Köttfärssås...

[CJ954RR]

Hur länge kan den stå i kylen? Jag gjorde ett storkok idag som jag tänkte skulle räcka tills på torsdag..

Ska jag frysa in den eller ska den stå i kylen, och i så fall hur länge kan den stå där?

Mvh Den inte så värst nakne kocken.

 

[AndreasNo]

frys in i portioner...

 

[JKay]

Frys in...annars surnar skiten.

 

[Bärgren]

2413910 Hur länge kan den stå i kylen? Jag gjorde ett storkok idag som jag tänkte skulle räcka tills på torsdag..

Ska jag frysa in den eller ska den stå i kylen, och i så fall hur länge kan den stå där?

Mvh Den inte så värst nakne kocken.

Tills den är grön och luktar fy. Du lär inte dö av att du får en ynka bakterie i kroppen.

 

[CJ954RR]

frysa in is tha'shit. danke.

 

[SuperMicke]

Läs detta:
http://www.sporthoj.com/forum/showthread.php?t=131847

 

[Homo]

fan har ni nåra bra recept på köttfärssås lr, mina polare trackar mej för jag inte vet hur man gör köttfärssås. vad har man i egentligen?

 

[~Settan~]

2415218 fan har ni nåra bra recept på köttfärssås lr, mina polare trackar mej för jag inte vet hur man gör köttfärssås. vad har man i egentligen?

Sambon gör grymt god köttfärssås, och särskilt avancerad är den inte heller.

Stek blandfärs, i med mycket hackad (gul) lök. Häll på lite vatten (gör inte som jag gjorde en gång och hällde i 6 dl vatten = köttfärssoppa) så det blir lite lagom vattnigt. I med hyfsat mycket vitlök, salt och svartpeppar efter smak (vilket för oss är ganska mycket). Låt puttra ca 10 minuter.

Enkelt och gott! Svårt att ange exakt mängd av allt. Sambon mäter aldrig upp så du får gå på smaken. Efter ett par gånger har man kommit på hur man tycker det blir godast.

TILLÄGG: Glömde ju ketchupen -den ska också vara i!

 

[Emmi]

Blandfärs 400g, 1 paket krossade tomater, gul lök, vitlök, soya, salt och peppar. Ev ketchup, köttbuljong och färska hackade tomater.

 

[Gustav O]

Ett paket nötfärs. ca 400-500 g
1 Burk krossade tomater, hela skalade går också bra.
1 röd lök ( mildare smak än den gula)
1-2 vitlöksklyftor
Tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, svartpeppar
Basilika
Olivolja och smör till stekning.

Vämr en gjutjärnsgryta och ha i en skvätt olja samt lite smör.
Lägg i hela köttfärsbiten utan att dela den och låt steka så du får en fin stekyta, vänd och upprepa. Du vill undvika att koka köttet så därför ska man steka det så mycket som möjligt innan man rör det för annars rinner köttsafterna ut och du kokar köttet.
Lägg i den hackade gula löken och hackad vitlök i smöret, kör inte på sexan för det blir för varmt. Finfördela köttfärsen och bryn allt.
När löken är mjuk och innan vitlöken brännt så har du i en klick tomatpuré som får bryna i smöret/oljan.
Häll över de krossade tomaterna.
Ha i buljongtärning samt peppra.

Låt puttra en stund, när du ser att såsen börjat bli tjock och lagom reducerad så är den färdig, och smaka av med salt, tänk på att buljongtärningen är salt så ha inte i för mycket, och basilika som du river i bitar.
Glöm inte att smaka innan du kryddar för annars vet du inte vad som saknas. Tex kan man ha i en skvätt socker för att balansera syran från tomaterna.

Viktigt att ha en bra pasta också. Vanlig spaghetti passar bäst till köttfrässås.

 

[henlin]

Använd inte ketchup, alldeles för lite tomat i den, kommer bara att ge en blaskig och söt smak. Tomatpuré eller passerade tomater istället, vill du sen ha sötman, smaka av med vanligt strösocker.

Alltså:
*Stek köttfärsen, se till att mosa den med stekspaden under tiden så slipper du stora klumpar. Häll över färsen i en större kastrull.
*Fräs hackad gul lök, pressade vitlöksklyftor och hackad färsk röd chili i stekpannan tills löken är mjuk. Häll över i samma kastrull som färsen.
*Tomatdags! Kombinera tomatpuré/passerade tomater och burktomater eller färska. Går du på burkspåret är hela tomater att föredra, krossade är mest en massa skal, färska är bara en bra idé om de verkligen är goda. Använder du tomatpuré kommer du att behöva tillsätta vatten då den är koncentrerad. Häll på någon deciliter från start, låt såsen koka upp innan du avgör om det behövs mer.
*Låt sjuda en stund, smaka av såsen och salta den tills du tycker det smakar bra.

Följ bara instruktionen så kommer det snart vara du som retar polarna för deras köttfärssåser. Tyvärr framgår inte mått eller proportioner av beskrivningen, men ge det något försök så har du snart hittat fram till en bra blandning.

 

[JKay]

2415294 Ett paket nötfärs. ca 400-500 g
1 Burk krossade tomater, hela skalade går också bra.
1 röd lök ( mildare smak än den gula)
1-2 vitlöksklyftor
Tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, svartpeppar
Basilika
Olivolja och smör till stekning.

Vämr en gjutjärnsgryta och ha i en skvätt olja samt lite smör.
Lägg i hela köttfärsbiten utan att dela den och låt steka så du får en fin stekyta, vänd och upprepa. Du vill undvika att koka köttet så därför ska man steka det så mycket som möjligt innan man rör det för annars rinner köttsafterna ut och du kokar köttet.
Lägg i den hackade gula löken och hackad vitlök i smöret, kör inte på sexan för det blir för varmt. Finfördela köttfärsen och bryn allt.
När löken är mjuk och innan vitlöken brännt så har du i en klick tomatpuré som får bryna i smöret/oljan.
Häll över de krossade tomaterna.
Ha i buljongtärning samt peppra.

Låt puttra en stund, när du ser att såsen börjat bli tjock och lagom reducerad så är den färdig, och smaka av med salt, tänk på att buljongtärningen är salt så ha inte i för mycket, och basilika som du river i bitar.
Glöm inte att smaka innan du kryddar för annars vet du inte vad som saknas. Tex kan man ha i en skvätt socker för att balansera syran från tomaterna.

Viktigt att ha en bra pasta också. Vanlig spaghetti passar bäst till köttfrässås.

Detta är en vinnare...jag gör ungefär likadant men har i svamp med. Kalasgod!

 

[CJ954RR]

Bryn 800g färs av valfri härkomst, blanda i en burk Dolmio "Al forno" (parmesan-ost och grädde) pastasås, låt puttra ett tag. Blir flötigt men gott o man slipper blanda till massa tjofs

 

[AndreasNo]

Här kommer det ultimata.

500g färs.
En hackad gullök.
Några pruttar ketchup.
En burk krossade tomater.
En tärning köttbuljong.
Några pruttar ketchup till.
Pastakrydda.
Ytterligare nån prutt ketchup.
Oså lite vatten om det mot förmodan inte är såsigt nog redan

Till detta serverar man smörindränkt Barilla spaghetti. Viktigt med märket där.

 

[Oddjob]

Tss amatörer

Stekfett
Gullök
Blandfärs
Vetemjöl
Vatten
Krossade tomater
Ketchup
Paprikapulver
Vitpeppar
Salt
Vitlök
Colorit Soya
och till sist STARK fransk senap (inte för mycket.. en stor tesked funkar till några liter köttfärssås)



Det blir den godaste köttfärssåsen ni någonsin har ätit. LOVAR!

 

[Chrille]

Tillagad mat håller ca en vecka i kylen. Ett jävla meck att hålla på att frysa skiten om den ändå tar slut på tre dagar.

 

[Kajan]

Innehallet i ovan recept ar bra men vi maste jobba lite pa tillagningsattet.

1. Bryn alltid loken svagt gyllenbrun forst, innan kottfarsen eller i separat panna. Det ger battre smak.
2. Anvander du burktomater el dyl maste du halla i en knapp matsked socker eller en hel matsked honung for att neutralisera beskan.
3. Blir smaken for vattnig kan du biffa upp det med soja, glutamat eller stark oxbuljongtarning som smulas ner i grytan. Se upp med saltet! Salta alltid det sista du gor.
4. Glom inte SPRIT! Bast ar en torr eller halvtorr sherry
(jag vet. Helt odrickbart o grabbarna kommer att mobba dig nar du koper en liter pa taxfree. Men det ar bara tills de har smakat din kottfarssas, stroganoff, jagarskav eller kramig pasta sas med strimlat flask i.)

Extra ingredienser som champinjoner, rivna morotter(som far koka med sista fem minutrarna) eller skivad kryddig korv ar fint.

Stek loken med chili o paprika pulver, slang i nagra burkar bonor med kottfarsen sa har du en fin chiliconcarne.

Nu vart jag hungrig ocksa.

Ra kottfars haller en dag eller tva. Eftersom den ar malen har den valdigt stor yta som bakterierna kan satta sig pa. Kottfars sas ar lite battre om den ar vattnig o du haller den varm pa burken/lagringskarlet. Men den haller egentligen inte mer en dag i eller tva i kylen. Frys in ar mitt tipps.

 

[Homo]

tackar. det blir nog köttfärssås ikväll

 

[duckie]

Bönder har simpel smak.

 

[Aleksander]

Stig åt sidan, amatörer.

500 g blandfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 ½ köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
½ kopp kaffe
basilika
oregano
peppar

salta efter behov