Stora Grill-tråden

[Knoddas]

Har faktiskt använt den jag köpte på Lidl ett antal ggr och det blir riktigt bra!
Old Ox är riktigt god till pizza (eller bara för sig).

Kommer garanterat använda min snart igen!
Sambon körde sina i ugnen och vi tyckte båda att mina från grillen blev mycket bättre.
Old Ox är gott till allt, älskar bocköl men det är trist att det inte finns så många andra goda alternativ...

 

[Knoddas]

Var på grillmässa idag!
Eller, arrangören kallade det för grillmässa men jag skulle nog kalla det sås/kryddmässa, inte särskilt mycket fokus på grillar eller grillande egentligen.
Hittade en del spännande grejer ändå, jag är ett äkta sås-mongo så slog till på lite olika varianter.

Dessa var verkligen top notch, om ni hittar det i någon hylla nånstans så töm den, köp allt dom har.
Så sjukt bra balanserad smak mellan sötma, rökighet och starkt.
Även sambon som tycker Santa Marias sweet chilisås är stark gillade dessa.


Blev lite mer blandat här.
Stora burken är en vanlig bra bas bbq sås, inget jättespännande men bra mycket bättre än vad man brukar hitta i hyllan på Ica.
Den orangea är en paprikasås som var jäkla schysst, lite sting i den också.
Bruna till vänster är en chili/bbq sås med inslag av björnbär.
Till höger är det jag tyckte var mest förvånande att jag fick med mig hem.
En sylt/marmelad/chutney historia med rostad vitlök!
Skakade på huvudet igår när en polare som varit där sa att det fanns marmelad och sånt, det hör ju fan inte hemma på en GRILLmässa!
Men jag fick smaka på denna och det tog inte ens en sekund innan jag slog till och köpte en burk.
Inte bestämt mig för vad jag ska grilla ikväll men den burken kommer garanterat åka fram.

 

[Kratoz]

Idag hamburgare och bönburgare!
Vanlig köttfärs med hackad vitlök, ingefära och chili.
Tillbehör rå lök, lång-stekt lök, sötpotatis-slantar, guacamole, bbq-sås, vitlök sås, tomatskivor och surdegsbröd.
Testade först med ett grill-nät men blev ingen yta alls så tog bort det och grillade färdigt på gallret.
Hamburgare kan bli så jävla gott!

 

[Knoddas]

Burgare är grymt!!
Nät funkar till fisk eller grönsaker typ, aldrig lyckats få bra yta på en köttbit med nät.

Idag körde jag fläskkarré, en väldigt osexig köttbit som jag i princip bara använder för att göra pulled pork men det blev riktigt gott och saftigt.
Fick chansen att prova mina nya såser och så jävla bra det blev!
Körde green sweet chili sås över köttet och la till en klick chutney med rostad vitlök, sanslöst gott!

 

[Kratoz]

Burgare är grymt!!
Nät funkar till fisk eller grönsaker typ, aldrig lyckats få bra yta på en köttbit med nät.

Idag körde jag fläskkarré, en väldigt osexig köttbit som jag i princip bara använder för att göra pulled pork men det blev riktigt gott och saftigt.
Fick chansen att prova mina nya såser och så jävla bra det blev!
Körde green sweet chili sås över köttet och la till en klick chutney med rostad vitlök, sanslöst gott!

View attachment 449025
View attachment 449026

Jag är rätt förtjust i karré.
Ser riktigt fint ut!

Går den där marmeladen att hitta i vanlig affär?
Har du nåt bra tips på en chipotle-sås?

 

[Knoddas]

Jag är rätt förtjust i karré.
Ser riktigt fint ut!

Går den där marmeladen att hitta i vanlig affär?
Har du nåt bra tips på en chipotle-sås?

Kristamöllan heter dom jag köpte marmeladen av, finns på Facebook.
Chipotle-sås har jag väldigt lite erfarenhet av, men jag gillar Chili Klaus, han har lite olika varianter.
Jag har testat ketchupen och bbq-såsen som båda är riktigt bra med tydlig hetta, perfekt om man vill svettas lite lagom till maten

Här har du länk till marmeladen, verkar tyvärr inte som att man kan beställa därifrån till Sverige dock.
https://www.thegarlicfarm.co.uk/product/roast-garlic-jam

 

[Kratoz]

Som sagt gillar jag karré.
Frun fick tag på några bitar av den största karré jag sett.
Hon la på lite vanlig senap och hällde sedan på Gugs's rubb som vi gjorde en batch av häromdagen.
Grillade 5 min lite hårdare per sida och sedan 5 min per sida lite lugnare för att gå klart och skapa kors-mönster.
Blev fantastiskt gott!

 

[Knoddas]

Karré kan bli jäkligt gott, om man får tag på en bra bit och den blir grillad på rätt vis
Haft oturen att få dåliga bitar då jag brukade grilla det var och varannan dag på jobb förra året, inte så kul...
Ingen grillning idag för tjErringen är sjuk och "jag kan inte äta sånt då!!11!!1!", men imorgon så jäklar

 

[Kratoz]

Prep för imorgon.
Marinaden skall mixas och hällas på köttet som får stå i kylen till imorgon.



Till det en jordnöts-sås.


Värm vitlöken försiktigt först en stund i olja och häll sedan i resten. Se till att inte ha för varmt pga allt socker.
Imorgon skall det grillas.
Först på "plattan" och sedan yta på gallret!
Återkommer med resultat.

Recepten är från Guga Foods på Youtube.
Kan posta länk senare.

 

[Kratoz]

Ikväll: långgrillad pork belly!

Vet inte om det går fram men rökröret funkar bättre idag.
Hålen på röret skall ligga ner mot flame-guarden så det inte börjar brinna.
Laddad med maple-wood som jag hoppas skall ge en touch till köttet.
Klart om ca 1,5h. Längtar!

 

[Knoddas]

Ser gott ut!
Provade något för mig helt nytt idag och köpte portobellosvamp, sjukt bra val!
Marinerade i olivolja, balsamvinäger, vitlök och rosmarin.
Körde det på grillen sen ihop med lite rostas, rödlök och chilimarinerade tomater.
Kommer lätt köpa portobello igen!
Detta sköljdes ner med en Bel Air Sour från Brooklyn, sanslöst god öl!

 

[Kratoz]

Så här blev pork-bellyn.

Gick ca 2:20 och togs vid 72 grader.
Hade nog behövt ett par timmar till.
Men gott blev det iaf.

 

[Kratoz]

Ser gott ut!
Provade något för mig helt nytt idag och köpte portobellosvamp, sjukt bra val!
Marinerade i olivolja, balsamvinäger, vitlök och rosmarin.
Körde det på grillen sen ihop med lite rostas, rödlök och chilimarinerade tomater.
Kommer lätt köpa portobello igen!
Detta sköljdes ner med en Bel Air Sour från Brooklyn, sanslöst god öl!

View attachment 449202

Vilken tallrik!
Blir lite hungrig fast jag just ätit...

Jag har gjort liknande fast lite simplare.
Stora champinjoner med en klick vitlökssmör och sedan upp på grillen.

 

[Knoddas]

Svamp är helt underbart på grillen, synd ens sambo inte gillar det öht bara, annars hade det åkt med i kundvagnen betydligt oftare.
Kommer helt klart köra portobello igen iaf, har även ett par kilon med diverse soppar infruset hos föräldrarna men dessa är tyvärr hackade i ganska små bitar.
Får köpa hem en grillform och testa det i den

 

[Ägge]

Foodbike.com!

Rolig läsning, ni har koll på grillandet!

 

[totoro]

Duktiga grillare. Må jag säga

 

[Kratoz]

Då var den koreanska grillningen klar.
Först låg värme på plattan så det gosar till sig lite.

Sedan grilla yta över gallret.
Blev svampsugen sedan igår...

Strö lite sesamfrön över och voilà!

Till det serverades ris, böngroddsallad, gurksallad, jordnötssås och stora salladsblad så man kan vika"taco".
Gott!!!
Man skall dock välja ett mer marmorerat kött än oxfilé.

EDIT:
Här kan ni se Guga laga det på youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=dZgkSTFZp-E&t=523s

 

[SJP]

Ett ösregn gjorde att mina burgare fick tillagas i stekpannan istället, men ack vad gott det var ändå.

 

[Josef]

Då var den koreanska grillningen klar.

Gott!!!
Man skall dock välja ett mer marmorerat kött än oxfilé.

Såg sjukt bra ut!
Testa mellangärde (skirt steak) när det ska vara tunna skivor/strimlor. Mycket smak och välmarmorerat. Kräver lite putsning och att man har koll på fiberriktningen men inget som är svårt att hantera.

 

[Kratoz]

Såg sjukt bra ut!
Testa mellangärde (skirt steak) när det ska vara tunna skivor/strimlor. Mycket smak och välmarmorerat. Kräver lite putsning och att man har koll på fiberriktningen men inget som är svårt att hantera.

Ja, det blev riktigt gott.
Man är inte riktigt van vid smakerna de använder så det blir rena bomben i munnen.

Tack för tips!
Skirt steak låter precis som vad jag är ute efter.